国产成人亚洲精品无码车A,欧洲熟妇色xxxx欧美老妇多毛,亚洲精品无码一区二区,亚洲综合一区二区三区无码

技術(shù)文章

Technical articles

當(dāng)前位置:首頁技術(shù)文章上海騰拔Rapid TA質(zhì)構(gòu)儀助力仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院在Food Chemistry發(fā)表論文

上海騰拔Rapid TA質(zhì)構(gòu)儀助力仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院在Food Chemistry發(fā)表論文

更新時間:2023-06-13點(diǎn)擊次數(shù):867

近日,上海騰拔Rapid TA質(zhì)構(gòu)儀助力仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院輕工食品學(xué)院研究人員在國際食品TOP期刊《Food Chemistry》(中科院一區(qū),IF:9.231)發(fā)表了題為"Effect of gamma irradiation treatment on microstructure, water mobility, flavor, sensory and quality properties of smoked chicken breast"的研究論文。

638222486533632447337.png


該研究探究了γ-射線照射對煙熏雞胸肉品質(zhì)、風(fēng)味和感官特性的影響。研究發(fā)現(xiàn),γ-射線照射量> 3 kGy可有效滅菌,也對煙熏雞胸肉整體品質(zhì)產(chǎn)生顯著影響。照射處理能夠抑制煙熏雞胸肉蛋白質(zhì)氧化和加速脂質(zhì)氧化。高照射量能夠增加自由水和結(jié)合水的不穩(wěn)定性,顯著增加肌纖維間隙和汁液流失。照射處理也能夠促進(jìn)游離脂肪酸和呈味核苷酸分解,有效增加鮮味氨基酸含量和減少苦味和甜味氨基酸含量。揮發(fā)性化合物例如醛類、乙醇、芳香烴和多酚類化合物的類型和相對含量在照射后也發(fā)生改變,而酒石酸、丙酮酸和蘋果酸下降。研究結(jié)果為使用γ-射線照射來改善煙熏雞胸肉品質(zhì)和風(fēng)味提供了有價值的參考信息。

1-s2.0-S0308814623007926-gr1_lrg.jpg

不同γ-射線照射量對煙熏雞胸肉HE (A)、低場核磁共振 (LF-NMR) 光譜 (B)和脂肪酸(C/D) 的影響


在該研究中,研究人員使用上海騰拔Rapid TA質(zhì)構(gòu)儀測定了煙熏雞胸肉的硬度、彈性和咀嚼性指標(biāo)。由于硬度受到肉蛋白水解變性和水分流失的影響,硬度指標(biāo)反映肉的成熟水平。研究發(fā)現(xiàn),相對未照射處理的煙熏雞胸肉樣品,照射處理的煙熏雞胸肉樣品的硬度和咀嚼性增加,而彈性發(fā)生下降,這可能影響煙熏雞胸肉的味道。

不同照射量對煙熏雞胸肉質(zhì)構(gòu)的影響

原文下載鏈接

Effect of gamma irradiation treatment on microstructure, water mobility, flavor, sensory and quality properties of smoked chicken breast






服務(wù)熱線

021-54397372

15618141270

15300622190

添加微信

返回頂部

點(diǎn)



国产精品偷窥熟女精品视频| 粗大挺进朋友人妻身体里国产电影 | 性夜夜春夜夜爽AA片A| 久久av无码av高潮av| xxxxx性bbbbb欧美| 又粗又爽高潮午夜免费视频 | 成人试看120秒体验区| 韩国一区二区三免费看| 亚洲综合精品香蕉久久网| 亚洲国产精品无码久久98| 人妻丰满熟妇岳av无码区hd | 免费无码a片一区二三区| 久久aaaa片一区二区| 女女女女bbbbbb毛片在线| 久久超碰精品一夜七次郎| 午夜香吻免费观看视频在线播放| 国产未成女younv仙踪林| 99久久精品国产一区二区三区| 欧美日韩精品一区二区在线播放 | 人妻丰满精品一区二区a片 | 性做久久久久久久久不卡| 丰满雪白人妻人爽av精品| 国产成人精品综合久久久久性色| 亚洲精品无码成人久久久| 久久精品国产亚洲av电影网| 久久av无码av高潮av不卡| a片在线观看免费| 余罪第一季24集在线高清完整版| 人妻少妇看a偷人无码精品| 性一交一乱一交a片久久四色| 777午夜精品久久av蜜臀| 人妻妺妺窝人体色www聚色窝| 久久精品中文字幕一区| 青青草国产成人99久久| 久久免费看少妇高潮a片特无毒| 亚洲精品99久久久久中文字幕| 亚洲熟妇色xxxxx亚洲| 亚洲va中文字幕无码2020| 精品国产一区二区三区色欲| 久久中文字幕人妻熟av女蜜柚m| 成人无码精品1区2区3区免费看 |