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當(dāng)前位置:首頁技術(shù)文章物性分析儀(質(zhì)構(gòu)儀)用于固化藍(lán)莓果粒質(zhì)構(gòu)測(cè)定

物性分析儀(質(zhì)構(gòu)儀)用于固化藍(lán)莓果粒質(zhì)構(gòu)測(cè)定

更新時(shí)間:2021-12-24點(diǎn)擊次數(shù):2532

     藍(lán)莓果實(shí)營養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及維生素,其中VC含量是蘋果的幾十倍,且富含自由基和花色苷,有很強(qiáng)的抗氧化活性,具有促進(jìn)視紅素再合成,防止腦神經(jīng)老化,抗癌,防糖尿病等多種生理活性功能,被譽(yù)為“漿果*"。


1 藍(lán)莓果粒的固化

將藍(lán)莓果粒浸泡在氯化鈣溶液中固化4小時(shí),備用。

2 儀器測(cè)定

儀器:Universal TA物性分析儀(質(zhì)構(gòu)儀)

探頭:P/50柱形探頭

將固化后的藍(lán)莓果粒放于柱形探頭的正下方,采用TPA模式進(jìn)行測(cè)定,測(cè)定條件:

測(cè)試模式:TPA

測(cè)試前速度:1mm/s

測(cè)試速度:1mm/s

測(cè)試后速度:1mm/s

觸發(fā)力:5g

兩次下壓間隔時(shí)間:5s

目標(biāo)模式:形變 50%

3 測(cè)定結(jié)果

     可以測(cè)定固化藍(lán)莓果粒的硬度、彈性、內(nèi)聚性、膠著性和咀嚼性等指標(biāo)


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